Entourés de châtaigneraies laissées à l'abandon,

François et Aurelia ont remis en étât une partie d'entre elles pour pouvoir récolter les fruits

et entretenir des châtaigniers parfois centenaires.

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De la manière la plus respectueuse possible,

ils continuent à s'occuper de ces belles forêts, de prendre soin des "faïsses" (terrasses en pierres sèches)

et de ce qui les environnent.

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Chaque année quelques arbres sont plantés et d'autres greffés, exclusivement avec des variétés anciennes d'Ardèche,

dans une démarche à taille humaine,

au rythme lent et savoureux des saisons.

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La récolte est faite manuellement, ainsi que la transformation

qui a lieu dans un atelier collectif.

Les recettes de La Bergerie de Montségur sont uniques, garantissant ainsi une saveur authentique.

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Les châtaignes et leurs produits transformé sont certifiés

AOP-Châtaigne d'Ardèche par le Syndicat de Défense de la "Châtaigne d'Ardèche" 

et également en Agricultue Biologique par Ecocert.

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